Siguiendo con la gran inspiración culinaria que proporcionan las naranjas, os proponemos que probéis la receta que nos ha preparado Laia de Pastel de Zanahoria y Naranja:
Ingredientes (6 pax).
- 1 y ¼ taza de aceite
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de azúcar blanco
- 2 tazas de harina
- 3 tazas de zanahorias peladas y ralladas
- ½ taza de zumo de naranja
- 1 cuchara llena de piel de naranja (rallar la piel de las naranjas usadas para hacer el zumo)
- 1 paquete de levadura
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC y untar el molde del pastel con un poco de mantequilla y espolvorear harina para que no se pegue el pastel o colocar un papel de horno.
- Con una batidora eléctrica, batir el aceite, el azúcar blanco y el moreno en un bol.
- Agregar los huevos uno por uno, y después el zumo de naranja y las pieles de naranja ralladas.
- Añadir poco a poco la harina, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal a la mezcla y batir hasta crear una masa homogénea.
- Agregar la zanahoria y mezclar con una cuchara.
- Verter la masa en el molde del pastel y hornear. Para comprobar si el pastel está hecho, clavar un cuchillo y un tenedor y ver si sale limpio sin masa enganchada. Dejar más o menos tiempo en función de si os gusta el pastel un poco crudo por dentro o completamente hecho.
- Dejar enfriar el pastel y sacar del molde cuando ya no esté caliente.
- Opcional: añadir “Frosting de crema” por encima del pastel
Preparación Frosting de Crema:
Mezclar 200 gramos de philadelphia, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de azúcar glaseado, ½ vaso de zumo de limón y piel de 1 naranja rallada hasta conseguir una masa homogénea. Dejar enfriar en la nevera y una vez frío, añadir sobre el pastel de zanahoria.
¡Animaros a probarlo! ¡¡Pau y Pere lo devoraron!!