Las ardillas de Sabor a Fruta

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Hoy queremos hablaros de las ardillas. Sí, lo habéis leído bien, las ardillas, esos pequeños animales de cola larga y peluda, de orejas puntiagudas y que comen frutos secos. Y, ¿qué pintan ellas en un blog sobre naranjas? A eso vamos.

La ardilla es de esos animales que gusta a todo el mundo, es rápida, aǵil y muy graciosa, y aunque es prima hermana de la rata, nadie se lo tiene en cuenta. Pero la triste realidad sobre este animal tan conocido es que difícilmente se deja ver; las hemos visto muchas más veces como protagonistas de películas de Disney o en las fotos de nuestros amigos en parques americanos que en carne y hueso.

Ardilla comiéndose naranjas

Aquí es donde entramos nosotros, pues desde que llegó la primavera, en la finca El Molí, las ardillas han salido de sus letargos invernales y campan por los pinos como Pedro por su casa.  Es muy común oírlas y ver caer trozos de piñas completamente roídas, aún así, las ardillas no son fáciles de ver, tiene que ser tu día de suerte para conseguir avistar una entre las ramas de un árbol.

Este año les ha dado por bajarse de los árboles y pasear por el suelo, pero con tanta confianza que incluso se nos han acercado a la mano al ofrecerles algo de comer. Como buenos anfitriones, les hemos ofrecido nuestra especialidad, las naranjas. Supongo que os imagináis el resultado. Les han encantado. Así es como hemos conseguido estas fotos tan graciosas y que queremos compartir con vosotros.

 

Ardilla comiéndose una naranja

 

Un poco de historia y Bizcocho a la naranja

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Esta semana os contamos una receta de Bizcocho de naranja que nos han preparado Josep i Selma con las naranjas de la finca del Molí, que seguro que os encantará. Pero antes, también nos han contado un poco de la historia de las naranjas:

La mayoria de los historiadores de la alimentación creen que la naranja llegó al occidente de Europa a través de los árabes en la Edad Media. No obstante, existen eruditos que afirman que la naranja, en estado silvestre e incluso como fruta cultivada, era ya conocida en la Roma antigua.

Sería, según ellos, el “aureum malum” ­ manzana de oro – (Citrus aurantium) que canta Virgilio y llevando ya a la imaginación más adelante en el Jardín de las Hespérides, afirman que no fueron manzanas lo que robó Hercules, sino naranjas en su undécimo y esforzado trabajo.

Hespérides

En España el naranjo amargo apareció en los jardines botánicos, aficionados estos a las especias y a las esencias, el azahar ( flor de naranjo). Posiblemente paso lo mismo en Sicilia. Vemos que el toledano Ibn al Wafid (1007­1074), médico y botánico musulman, plantó la Huerta del Rey en Toledo y ubicado en la vega entre los palacios de Galiana y el río Tajo y allí se dedicó a distintos experimentos de aclimatación y también incluso de fecundación artificial. Se dice también que en esta huerta se cultivó la naranja e incluso la palmera.

Sea como fuere, el nombre de naranja aparece muy pronto en castellano. La palabra española naranja, proviene del sanscrito “narang”, sin embargo no es una palabra nativa a esa lengua sino que se especula que la tomó de las lenguas drávidas como el támil donde se dice “naradam” a la naranja amarga, “nagarukam” a la naranja dulce, siendo nari “fragancia”, de ahí pasa al persa (narenj) y del persa al árabe ( naranj) el árbol y (naranga) la fruta, viene en uno de los manuscritos del “Libro Buen Amor”, del Arcipestre de Hita, manuscrito que data de finales del siglo XIV y el nombre del arbol naranjo, figura ya en Juan Manuel, contemporaneo del Arcipreste, pues murieron con un año de diferencia.

Agria y amarga ambas derivan del latín amara, y “bitter” en inglés

La naranja, sobre todo la naranja agria, está en la cocina europea como condimentación desde muy pronto.

Vemos por nuestro “Llibre de Sent Soví”, recetario de cocina medieval de autor anónimo y escrito en lengua valenciana, que en el siglo XIV ya se usaba para aederezar los faisanes y pavos reales de las grandes cocinas cortesanas. En Europa, parece ser que fueron los cruzados los que llevaron a Francia la naranja antes de que pasaran por nuestras fronteras.

Los nombres que recibe la naranja en las lenguas europeas parten de esta forma española. Los cambios han sido:

“naronja” en catalan

“laranja” en portugués

“arancia” en italiano

se le insmiscuye la raiz latina”aurum” , oro por el color dorado del fruto : “aurantium” en latin medieval, “orange” en francés.

Todos estos nombres se refieren a la naranja amarga.

Ya hay documentos del siglo XV de compra de naranjas, e incluso en el año 1485, un barco portugués descarga un cargamento de estos frutos en Dieppe.

Ahora bien, tendremos que esperar al siglo XVI , habran pasado más de 500 años, cuando los portugueses traen a las costas del Sur de la Peninsula Iberica y norte de marruecos nuevos cítricos desconocidos, muy parecidos a la amarga naranja, pero de diferente sabor, mucho más dulces y sabrosas, que van a revolucionar todo el sistema de nombres de la naranja, se les llamo “naranjas de la China” a Citrus sinensis, y “naranjas mandarinas” a Citrus reticulata, en portugués”laranja da China” y “laranja tangerina”, porqué se aclimato en Tánger, hoy excolonia portuguesa.

Consta en los libros que la primera naranja llego al Nuevo Mundo hacia el 1568, que se naturalizó en Mexico tropical y en el Yucatan para despues expandirse por todo el Caribe.

La palabra inglesa “sour” agrio proviene del antiguo Maya Su’uts, que describe sensacion, sabor.

Como en Europa se comercializó la naranja “Citrus sinensis” es decir acabó sustituyendo el nombre de la amarga y esta pasó a la denominación secundaria “naranja amarga”, hay quien la llama “toronja” refiriendose a un cítrico más antiguo, el único conocido en el Imperio Romano, Citrus medica. Mientras a Citrus reticulata se le llama “mandarina”.

En catalán a la dulce se le ha denominado y traspasado el nombre de la Citrus medica, “taronja”, pero ha conservado el nombre de “naronja” para la amarga, aunque el empleo moderno de “taronja agra” ha desplazado el nombre de “naronja”.

En portugués a C.sinensis se le denomina “laranja”, a C.reticulata “tangerina” o “mexerica”, y a C.aurantium “laranja amarga” o “laranja azeda”.

En otros idiomas a: Citrus aurantium

en frances “orange amère” , del latin el lexema oro (or y aurum) resultando orange y aurantium.

en ingles “bitter orange”, “ Seville orange” o “sour orange” (en la Edad Media el idioma culto

de Inglaterra era el francés por eso conservo el nombre de orange) y Sevilla en referencia al origen

del cultivo..

en italiano “arancia amara”

en aleman “ “Pomeranze” o “sauer Orange”

Citrus sinensis, la dulce

en frances “orange”

en ingles “orange”

en italiano “arancia”

en aleman “orange” o “Apfelsine” (manzana de china)

en griego se le denomina “portakali” “portakalos” nombre que viene de los portugueses, ya que

ellos llevaron la fruta a las tierras griegas.

Citrus reticulata

en frances “manderine”

en ingles “tangerine”, “mandarin orange”, y “satsuma orange”

en aleman “mandarine”

en italiano “arancia mandarina”

Nosotros no vamos a ocuparnos hoy de la naranja como condimento, sino como protagonista de repostería.

El bizcocho a la naranja.

No es una difícil preparación y la ofrecemos a continuación:

Ingredientes:

– 150 gramos de harina

– 150 gramos de azúcar

– 150 gramos de mantequilla

– 4 huevos

– 3 naranjas

Preparación:

Mezclar bien la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, 4 yemas de los huevos y la ralladura

de una piel de naranja, “sabor a fruta”. Montar a punto de nieve fuerte las cuatro claras de huevo e

incorporarlas a la masa y pasarla a un molde previamente untado de mantequilla. Poner a horno

fuerte y bajar la temperatura a los cinco minutos, continuando la cocción unos veinte minutos más.

Cuando esté cocido se saca del molde y se baña con el zumo de las tres naranjas con azúcar. Dejar

enfriar.

 

bizcocho a la naranja

Receta ofrecida por GASTEREA

Jabón Artesanal II

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Minicurso práctico. Modificación de la receta del jabón básico.

Esta semana publicamos la segunda parte del minicurso básico que nos ha preparado Ia de cómo realizar un jabón artesanal de naranja de forma sencilla y práctica. ¡Seguro que os encantará!

En el minicurso para principiantes hemos aprendido a realizar un jabón básico y a modificar uno de sus ingredientes. El agua la hemos sustituido por infusiones.

En este apartado vamos a aprender como sustituir el aceite de oliva por otros aceites, grasas o mantecas que utilizamos en la receta básica.

Podéis ver el vídeo tutorial del jabón de naranja del primer capítulo realizado para Tutéate.

 

 

Recordad los ingredientes:

Aceite (o grasas vegetales o animales) + Agua destilada + Hidróxido sódico (sosa cáustica)

 

Receta Jabón Básico. Minicurso Jabón Artesanal I

 

1020 g de aceite de oliva + 136 g de sosa cáustica + 340 g de agua destilada = aprox. 1 kg.

 

Jabón básico

 

Como ya hemos dicho en la primera parte cada aceite tiene una composición química diferente y cuando la mezclamos con la sosa cáustica necesitaremos más o menos cantidad de sosa para que se forme el jabón.

Cómo calcular las recetas y modificarlas

Jabón de naranja, jabón de barro y semillas de amapola, jabón de caléndula, jabón de café.
Jabón de naranja, jabón de barro y semillas de amapola, jabón de caléndula, jabón de café.

 

Ejemplos:

Queremos realizar un 1 kg de jabón aproximadamente. Partimos de la receta básica de 1020 g de aceite de oliva.

Vamos a cambiar la receta básica por un jabón que tendrá 50% aceite de oliva y 50% de aceite de coco. Así tendremos 510 g de aceite de oliva y 510 gr de aceite de coco.

¿Cómo calculamos la cantidad de sosa cáustica y de agua que necesitamos?

Cuando modificamos recetas tendremos que consultar las tablas donde nos indiquen las características de los aceites y los índices de saponificación de cada uno.

 

Índice de Saponificación
Índice de Saponificación

 

1er Ejemplo:

En la receta base utilizábamos 1020 g de aceite de oliva para calcular la cantidad de sosa y agua se hace así.

gramos de aceite de oliva x (saponificación del aceite de oliva/ 100) = cantidad sosa cáustica que necesitamos

1020 x 0,134 = 136 g de sosa cáustica

El agua se calcula dividiendo la cantidad de aceite por 3. Así si tenemos 1020 g de aceite lo dividimos por 3 y obtenemos que

1020 g / 3 = 340 g de agua que necesitamos.

1020 g de aceite de oliva + 136 g de sosa cáustica + 340 g de agua destilada = aprox. 1 kg.

2º Ejemplo:

Queremos hacer un jabón con el 50 % de aceite de oliva y 50% jabón de coco. Y queremos conseguir aproximadamente un kg de jabón.

Tenemos 500 g de aceite de oliva y 500 g de aceite de coco.

500 g a. oliva x 0,134 = 67 g de sosa para que reaccione con el aceite de oliva

500 g a. coco x 0,178 = 89 g de sosa para que reaccionen con el aceite de coco

Sumamos toda la sosa que necesitamos para realizar el jabón. 67 +89 = 156 g de sosa cáustica.

Para calcular el agua necesaria si queremos hacer 1 kg de jabón calculamos los 1000 g de aceites que vamos a utilizar y lo dividimos entre 3.

1000 / 3 = 333 g de agua destilada.

Normalmente cuando mezclemos aceites y mantecas pondremos un 50 % de aceites duros y un 50% de aceites blandos. Algunos aceites o la cera al ser sólidos los tendremos que calentar al baño maría para que sean líquidos al mezclar. La cera la podemos utilizar en porcentajes muy bajos 2% de la mezcla grasa porque endurece muchísimo el jabón.

Espero que con estos pequeños ejemplos aclaren algunas de las dudas que tenían los usuarios del vídeo tutorial. Muchos me preguntaban si podían cambiar el aceite de oliva por aceite de maíz. Siempre contesto que no porque si sustituye un aceite por otro se tiene que volver a calcular la sosa que necesitan ya que dependerá del índice de saponificación.

Esperamos que os hayan gustado los dos minicursos que nos ha preparado Ia y os animamos a hacer jabón de sabor de naranja. ¡Ah! pero recordad primero que tenéis que comprar las Naranjas Navelate.

30 usos de la piel de naranja (II)

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La semana pasada publicamos la primera parte de los 30 usos de la piel de naranja (I):15 ideas para aprovechar la piel de las naranjas Navelate de la Finca El Molí.

Tal como os prometimos aquí van otras15 nuevas ideas para que aprovechéis también la piel de las naranjas naturalmente después de haberlas disfrutado como desayuno, tentenpié, postre, merienda o simple cena.

Uso de la piel de naranja para el cuerpo

16. Exfoliante corporal: envuelve la piel de naranja en una gasa y, mientras estás en la ducha, frótala contra la piel. Verás cómo tu piel gana luminosidad. También puedes preparar azúcar de piel de naranja: mezcla bien en un recipiente ¾ de taza de azúcar con la ralladura de una naranja y tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Guarda la mezcla en un recipiente cerrado y úsalo como exfoliante de piel.

Exfoliante de azucar de naranja

Ralladura de naranja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

17. Aceite natural de baño: extrae el aceite de la piel de la naranja tal como se muestra en este tutorial. Añade unas pocas gotas en tu baño (demasiadas podrían causar irritación ) y tu piel lo agradecerá. El aceite de naranja se conoce por sus propiedades anti-inflamatorias, así como por su capacidad para mejorar el tono y la textura de la piel.

18. Polvos de baño: deja secar bien la piel de media naranja y luego, pícala boca abajo en un mortero hasta que se convierta en un polvo bien fino. El olor es fantástico.

19. Jabón de naranja: esto es un poco más laborioso, pero nuestros amigos de Tutéate y Molí de les Arts  han preparado un excelente tutorial sobre cómo hacer jabón de naranja casero que podéis ver aquí.

Uso de la piel de naranja como medicina natural

20. Reducir la presión arterial diastólica: durante miles de años, la medicina china ha utilizado las pieles de naranjas amargas como medicina natural. En algunos herbolarios sugieren comer pieles de naranja como una forma de reducir la presión arterial de forma natural.

21. Para la depresión y la ansiedad: el aceite extraído de la piel de naranja (tal y como ya hemos indicado en el punto 17) también se puede utilizar para ayudar naturalmente a aliviar la ansiedad y la depresión.

Uso de la piel de naranja… y animalillos

22. Alimentador de pájaros: corta una naranja en dos tal como se muestra en la foto de abajo a la izquierda. Tras comerte la fruta riquísima, con un punzón haz tres pequeños agujeros distribuidos cerca de la sección cortada como puedes ver en la foto de la derecha.

naranja cortada

 naranja con un punzón

 

 

 

 

 

 

 

Pasa por los tres agujeros una cuerda o alambre y cuelga tu cestita de naranja de un árbol. Rellénala de semillas para pájaros y verás que estarán encantados.

comedero de piel de naranja para pájaros

 

23. Repelente de mosquitos: la piel de la naranja fresca frotada contra tu piel desprende un aroma cítrico que repele a los mosquitos.

24. Repelente de babosas: si tienes un pequeño jardín en el que te aparecen babosas, con dejar trozos de piel de naranja por el suelo, problema arreglado y adiós a las babosas.

25. Repelente de hormigas: coloca piel de naranja en las zonas donde hayas detectado hormigas o incluso echa un poco de aceite de piel de naranja y las hormigas buscarán otras alternativas.

26. Repelente de gatitos: si tienes un lindo gatito en casa y no quieres que se meta en sitios donde no debería hacerlo (como en alguna planta etc.) deja piel de naranja cerca o frota la piel en esas zonas y, como nos les gusta el olor, Kitty se alejará de tus petunias.

Uso de la piel de naranja para divertirse

27. Dientes de tonto: si necesitas unos dientes para un disfraz, mira que fácil es hacerse unos dientes con la piel de una naranja tal y como lo ha hecho Catherine Pan aquí. 

28. Barquitos de piel de naranja: corta la naranja por la mitad y una vez te hayas comido la fruta, la puedes utilizar para hacer un pequeño barquito de naranja. ¡A los peques les encantará en la bañera! 

barquito de naranja

29. Diseña tus joyas: tras vaciar totalmente una naranja, puedes cortar la piel con las formas que más te apetezca, dejarlas secar durante tres cuatro días, luego teñirlas de tus colores preferidos y hacer tus propias joyas, tal  como lo podemos ver aquí.

Y finalmente…

30. Compost: en fin, si no te apetece usar la piel de naranja para ninguna de las fantásticas ideas que te hemos dado, te queda la alternativa de hacer compost. Aunque la piel de naranja es ácida mientras está fresca y podría afectar negativamente al Ph del compost, una vez seca sí que la puedes aprovechar siguiendo las explicaciones aquí. 

Bueno…, pues ya hemos completado las 30 ideas y esperamos que te hayan gustado, estaremos encantados de compartir cualquier otra idea que tengas relacionada con las naranjas. ¡¡Cúentanos!!

Ah! y no te olvides de comprar tu caja de naranjas Navelate en SaboraFruta antes de que se te acaben las que tienes!!

Image destacada de la entrada con derechos CC de fdecomite

30 usos de la piel de naranja (I)

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Ahora que todos  disfrutamos de las naranjas Navelate, ¿por qué no nos animamos a reciclar su piel?

Por este motivo, hoy queremos compartir con vosotros, amantes de las naranjas, el artículo de The Sprouting Seed que comenta 30 maneras distintas para aprovechar la piel de la naranja.

Así que, ¡Espera! antes de tirar la piel de la naranja a la basura, guárdala y sigue leyendo que hoy, para empezar, te daremos 15 ideas y, la semana que viene, 15 más…. ¡hasta 30!

Uso de la piel de naranja en la comida

1. Ralladura de naranja: utiliza la ralladura de naranja en las recetas para dar a tus platos un toque picante.

2. Conservar mejor el azúcar moreno: si añades piel de naranja al azúcar moreno, ésta ayuda a extraer la humedad del azúcar y evita que se apelmaze.

3. Prender un fuego: la piel de naranja seca es fantástica para prender un fuego o barbacoa y luego cocinar a la brasa. Le añade un aroma único.

4. Piel de naranja bañada en chocolate: seguro que ya habéis probado alguna que otra receta de piel de naranja bañada en chocolate. ¡Es riquísimo!

Tiras de piel de naranja con chocolate

Imagen de Scott Dexter

5. Piel de naranja confitada: otra opción es cocinar piel de naranja confitada. Y si queréis alguna receta de naranja confitada la podéis encontrar aquí.

6. Aceite de oliva con piel de naranja: añade piel de naranja a tu aceitera quedando el aceite muy aromatizado. Especial para aportar notas frutales a cualquier plato de carnes o repostería. Condimento ideal para cualquier tipo de plato fresco como ensalada y pastas.

7. Té con naranja: te recomendamos secar la piel de naranja y la próxima vez que te tomes un té, añádele unos trocitos. Verás cómo te encanta el sabor y aroma que le añade.

Uso domésticode la piel de naranja

8. Un estropajo natural: ¿sabías que puedes utilizar la piel de naranja como estropajo? La piel de naranja, antes de que se seque, contiene aceites que ayudan a limpiar las superficies grasientas. Aprovéchala para dar frescor a tus sartenes.

9. Desodorante en la cocina: En el cubo de la basura, antes de poner una bolsa limpia, pon una piel de naranja. El cubo siempre olerá mejor.

10. Limpiador de fregadero: si las tuberías de un fregadero huelen, pon un poco de piel de naranja triturada y deja que circule el agua hasta que desaparezca. Un agradable olor cítrico reemplazará al otro.

11. Ambientador natural: si hierves en un cazo piel de naranja con agua, ayudarás a perfumar el aire. Incluso si tienes un hogar, y añades piel de naranja seca como ya hemos comentado, ambientarás tu casa de forma muy agradable.

12. Desodorante en la nevera: corta las naranjas por la mitad y quita la fruta. Llena la media naranja con sal y ponla en la nevera en una tacita. Verás cómo cambia el olor de la nevera.

13. Limpiador cítrico: llena un frasco con pieles de naranja y añade vinagre blanco. La mezcla es un limpiador  de cristales perfecto que deja la casa bien fresca.

limpiador cítrico natural

 

14. Velas de piel de naranja: ¿sabías que es muy sencillo hacer velas con piel de naranja?  sólo necesitas la piel y aceite. En este vídeo verás cómo.

Vela de naranja

 Imagen con derechos CC de Crishna Simmons

15. Limpiador citrico: si quieres fabricar un limpiador de piel natural, pon piel de naranja en una gasa y frótatela contra el cuerpo mientras te duchas. Dara más brillo a tu piel.

Esperamos que te hayan gustado algunas de las ideas que damos. La semana que viene continuaremos con 15 más.  Pero nos encantará si quieres compartir con nosotros cualquier otra idea útil para aprovechar la piel de las naranjas.

Ah! Y no te olvides de comprar naranjas Navelate en nuestra tienda.

 

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